おはようございます
東京都渋谷区神宮前ワタリウム美術館向かいの美容室Nuffの杭瀬です(^^)
今年のまだ寒い2月位に仕込んだ自家製味噌。大豆、麴、塩といういたってシンプルな材料で作ったお味噌。
時間を置いて何度か混ぜながら2、3ヶ月で完成するそうなのですが、お味噌汁の味噌として使ってみたら何とも甘みのある大豆の味がまだ残っている感じですが大豆好きとしては充分美味しい。
ただ塩が少なかったのかこのまま時間を置いて塩気が増してくるものなのか、はたまた。
味としてこの軽い食感のお味噌も好きなので熟成される前に食べきってしまいそうな予感です。もっとたくさん作れば良かった。。。
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